Raspberry Mango Seabass
170 Gramm Filet vom chilenischen Seebarsch gebacken. Dazu gibt es eine feine Himbeer-Mangososse, mit Korianderblättern, roten Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel verfeinert.

Indian Curry Almondine
Kammuscheln, Garnelen, Kalamari, Krabbenfleisch, mundgerechte Krabben und Kabeljauscheiben in sahniger Currysosse, garniert mit Mandelblättchen.

Salmon Athena
170 Gramm Lachsfilet, zart gedünstet; mit griechischem Fetakäse, feinen Kräutern und unserer Zwiebel-Butter-Weissweinsauce serviert.

Fresh B.C. Salmon
170 Gramm frisches Lachsfilet vom Grill, gut gewürzt und brutzelig gebacken, mit Zitronenbutter serviert.

Poached Salmon Fillet with Cucumber Yogurt Sauce
170 Gramm Lachsfilet, frisch von British Columbia, leicht gedünstet und mit einer Gurken-Joghurt-Sosse auf "Mittelmeerart" serviert.

Lemon Pepper Chilean Seabass
Zartes saftiges Filet vom chilenischen Seebarsch, mit Olivenöl, Kümmel, Zitronenpfeffer und einigen Tröpfchen Balsamessig leicht eingerieben, angegrillt und knusprig gebraten.

Alberta Rind

Alberta ist weltweit bekannt für Qualitätsfleisch vom Rind. Wir bieten nur sorgfältig ausgesuchtes bestes Alberta Rindfleisch.

Brandied Three Peppercorn Steak
225 Gramm New York Steak, nach Wunsch zubereitet und mit einer heissen Weinbrandsosse aus roten, grünen und schwarzen Pfefferkörnern serviert.

Filet Dijon
170 Gramm Filet vom Rind, auf offener Flamme gegrillt und mit einer süssen Rahmsosse aus Dijonsenf, Sherryhonig, Estragon, Dill und Knoblauch serviert.

Steak and Garlic Prawns
170 Gramm New York Steak, nach Wunsch zubereitet und mit Riesengarnelen in Knoblauchbutter-Weinsosse serviert.

New York Steak Forestiere
Allgemein beliebt - 225 Gramm New York Steak auf offener Flamme gegrillt und mit frisch gerösteten Pilzen garniert.

Filet Mignon
170 Gramm Filet vom feinsten Alberta Rind nach Wunsch gebraten und auf gegrilltem Portobello Pilz serviert. Dazu gibt es frische Kräuter in Holländischer Sosse.

Sear Roasted Parthenais
200 Gramm Lendenfilet, in unserer eigenen Tomaten-Limonen Salsa mariniert, auf offener Flamme gegrillt und mit gerösteten roten Zwiebeln serviert. Beilage Knoblauchtoast.

Etwas Besonderes...

French Rack of Lamb
Zartes Rippenstück vom Lamm, tranchiert und gewürzt, auf offener Flamme gegrillt und nach Wunsch zubereitet, mit Rotweinsosse aus sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch, Zwiebelchen und frischen Kräutern serviert.

Caribou with Juniper and Saskatoon Berries Demi-Glaze
Zwei Medaillons vom Karibou (je 85 Gramm), entknöchelt, leicht gebraten, mit Wacholderbeeren-Wildbretsosse serviert und mit Saskatoonbeeren garniert.

Elk Tenderloin with Wild Mushrooms
Zwei Medaillons vom Elk (je 110 Gramm), tranchiert und gebraten und mit einer Sosse aus Wildpilzen und Rotwein serviert.

Pork Caribe
170 Gramm Schweinefilet, in Streifen geschnitten, leicht gebraten und in einer lieblichen Umarmung von gerösteten Paprikaschoten serviert. Dazu gibt es eine Sosse aus Ananas und Basilikum.

Riz Colonial
Riesengarnelen, zarte Hühnerstreifen und Ananas in Currysosse leicht gedünstet, auf Chef's Reis serviert und mit frischen Früchten garniert.

Pescatorie
Kammuscheln, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Krevetten, Krabben, Kabeljau und Garnelen, leicht gebraten mit Knoblauch, italienischen Kräutern und Zwiebeln, mit Weisswein und Rahm verfeinert und auf Penne Nudeln serviert. Beilage Knoblauchtoast.

Herzbedacht

Ostrich Steak
170 Gramm saftiges Steak einer Straussenkeule, nach Wunsch gebraten, und mit einer Sosse aus Pilzen, roten Paprikaschoten, Knoblauch, Weisswein und Kräutern serviert.

Grilled Tandoori Chicken
Zwei zarte Hühnerbrüstchen vom Grill, entknöchelt und enthäutet; in Joghurt und indischen Gewürzen mariniert.

Island Seabass
Saftiger Seebarsch angebraten und gebacken; mit einer tropischer Salsa aus Ananas, Mango, Gurken, Tomaten, Orangensaft, Limonensaft und Blattkoriander garniert.

Steak Kilmorey
110 Gramm New York Steak, auf offener Flamme gegrillt, und mit einer Mischung aus gerösteten frischen Tomaten, Frühlingszwiebeln, Pilzen, Knoblauch, italienischen Kräutern und Weisswein garniert.

Pasta Light Delight
Köstliche Spinat-Fettucininudeln mit Spargel, Pilzstreifen, Tomaten, Artischoken, frischem Basilikum, und mit geriebenem Parmesankäse gekrönt.